Coldelite Compacta Vario 8 Silver

Cette turbine Coldelite Vario 8 aux multiples fonctions est idéale pour les artisans glaciers

Elle combine la pasteurisation au foisonnement de la crème glacée

Elle comporte deux cuves distinctes qui permettent de travailler en continu. Dans la cuve supérieure le mélange sera pasteurisé avec différentes températures possibles ( basse, moyenne et haute pasteurisation). Une fois le mélange prêt un avertissement sonore vous fera savoir que la préparation peut être envoyée dans la cuve inférieure pour en faire une crème glacée ( ou un sorbet).

Les cycles sont d’environ 10 minutes.

On peut également faire toutes les pasteurisations la veille, sortir les mix et les mettre dans des pots et les laisser mûrir au frigidaire.  Le lendemain alors on peut faire passer les mélanges dans la cuve pour en faire de la crème glacée.

C’est le meilleur compromis pour qui veut faire des mélanges extrèmement précis et adapter un mix par recette et non pas une base pour toute une série de types de crèmes glacées.

Coldelite fait partie du groupe Carpigiani,

Avantages de cet outil professionel :

• Cette turbine comporte un variomètre qui permet de faire des préparations de 1,5 à 8 litres par cuve.
• Production horaire de 14 à 68 litres
• Travail en cycle continu et production directe
• Nettoyage aisé grâce à sa douchette
• Encombrement limité car ne prend pas plus d’1 M3
• Risque sanitaire limité du fait de la proximité du pasteurisateur et de la turbine
• Choc thermique tellement rapide qu’aucune bactérie ne peut proliférer
• Facile d’usage, même pour un débutant
• Prix accessible si on compare l’achat séparé d’un pasteurisateur et d’une turbine à glace